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浚县子馍香飘古城


浚县古城一家饭店的师傅正在制作子馍。鹤报融媒体记者 王玉姣 摄

【鹤壁新闻网讯-鹤报融媒体记者 王玉姣)“到浚县旅游不吃子馍就等于没来!”2月18日晚,浚县古城游人如织,提起浚县美食,很多游客说子馍最有特色。

子馍是浚县的特色小吃,也叫石子馍,因在鹅卵石上烤制而得名,距今已有1000多年的历史。春节期间子馍有多火爆?记者在浚县古城走访一圈发现,卖子馍的饭店座无虚席。记者在位于浚县南关社区一家销售子馍的饭店门口看到,5个制作子馍的火炉同时工作,子馍仍供不应求。

记者看到,制作子馍的师傅在和好的面中放入油、盐制成饼坯,在饼中间加入肉馅儿,然后把饼放到铺满鹅卵石的平底锅中,由加热的鹅卵石来烤,待饼烤至六七成熟时取出,从切口灌入鸡蛋液继续烤制,两三分钟后,一个金灿灿、热腾腾的子馍就出锅了。“我们平时都是开两个炉,春节期间开了5个炉,工人从早上8点忙活到晚上11点,一天能卖近3000个子馍!这种忙碌的状态能持续至正月底。”该饭店负责人说,丸子汤和子馍“绝配”,他们饭店一天能卖出几千份丸子汤。

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